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新疆老虎菜吃凉菜的典范之一，好吃又好做，而且看起来红红绿绿一团就很有食欲。老虎菜的用料种类很多，不仅仅是黄瓜，还有青椒等等。蚝油用来凉拌菜很好吃，味道能很充分的被菜吸收进去，很简单的凉菜，好吃又简单，方便，当开胃菜或者下酒菜都好。