烤羊肉

(一)材料:羊后腿肉、酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油。
(二)做法:
1.先将羊肉切片
2.铁锅烧热(注意:不放油哦)
3.将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。
4.将肉片盛出来,倒掉锅中的水。
5.洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6.马上加孜然和辣椒面,之后再炒20秒加盐。再翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。
小贴士:
羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好,肥瘦搭配好,一般是一串里面最少要有一个肥的,就叫"牙签肉"了!也可

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