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俗话说:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣"。

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1.用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；2.五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；3.煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；4.蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。