（一）材料：猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量
（二）做法：
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
3.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻，把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
4.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
5.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
6.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

7.洒上适量精盐，倒入1/2汤匙陈醋，洒上少许麻椒粉，根据喜好倒入适量的料酒，把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里，调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士：
1.剁生猪蹄要注意安全。
2.猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3.猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。