（一）材料：肥肠适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜头适量、生姜适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、白芝麻适量
（二）做法：
1.买的市场清洗干净略煮一下的肥肠
2.锅中烧水，放入肥肠
3.放入八角、桂皮、香叶，放入料酒，放入醋，水开后再煮十五分钟捞出
4.一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒
5.煮好的肥肠冷却后切成滚刀块
6.锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香
7.放入肥肠炒干肥肠的水汽，放入酱油翻炒上色，改小火，放入花椒和八角，放入料酒，放入胡椒粉，放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱，放入干辣椒段翻炒三四分钟，放入盐调味，放入鸡精
8.撒上白芝麻翻炒均匀，关火