（一）材料：西兰花半个、鸡蛋1只、皮蛋1只、火腿50克、姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、盐2克、鸡精1克
（二）做法：
1.西兰花切成小朵，洗净备用。
2.火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒备用，鸡蛋一只煎熟切成块，皮蛋一只切成小块。
3.锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香，再放入皮蛋炒熟。
4.上往锅内一次性加适量开水，放入鸡蛋、火腿大火煮三四分钟至汤色变浓，放入西兰花煮半分钟，再放枸杞煮半分钟，调入盐和鸡精，即可出锅。
小贴士：
皮蛋要入锅炒熟，加入开水和鸡蛋后需要大火煮几分钟，这样汤色才会变浓变白