（一）材料：猪肘子1个、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、黄豆酱适量、五香粉适量、生抽适量、南乳汁适量、豆蔻适量、白果适量、草果适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、料酒适量
（二）做法：
1.主料：猪肘子1个
2.副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
3.将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
4.用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时，将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中，将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中，电高压锅调至“肉类”档位炖制
5.肘子炖好后捞出晾至不烫手为好，将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏
6.食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
7.切成肉片即可食用