（一）材料：三黄鸡600克、姜6片、蒜4瓣、指天椒4个、小青椒2个、干辣椒4个、蒜苗2棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、盐1克、鸡精2克、生粉1勺
（二）做法：
1.三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水份后斩成小块。
2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
3.姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段，蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
4.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香，下鸡肉大火炒散炒变色。
5.加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色，加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
6.最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下，即可。
小贴士：
1.鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟，加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2.制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐可以不放。