（一）材料：猪蹄适量、盐适量、糖适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、葱适量 （二）做法： 1.猪蹄洗净后焯水捞出、再用流动水冲洗干净。 2.调料备好。 3.热油锅、放入冰糖小火慢熬至焦糖色。 4.下猪蹄翻炒一会后、加入调料炒香，加料酒、味极鲜、老抽翻炒均匀。 5.加入水没过猪蹄大火烧开后、调中小火焖煮至60分钟左右。 6.汤汁差不多了加盐、糖调味。 7.大火收汁。
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