（一）材料：鸡腿两个、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、老抽适量、八角适量、花椒适量
（二）做法：
1.配菜改刀备用
2.鸡腿清洗干净斩块
3.炒锅倒油烧热，将鸡块煎香，煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅
4.用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，我只用了前两种
5.准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色
6.将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水
7.鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。