（一）材料：三黄鸡一只550克、板栗肉120克、春笋块80克、葱段40克、姜块30克、八角2枚、桂皮1克、香叶1片、绍酒20克、酱油25克、白糖15克、盐1克、味精1克、胡椒粉适量、烹调油适量、清水适量

（二）做法：
1.把整鸡斩块，锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒，把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。
2.用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。
3.然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味，葱姜香料炒香后烹入绍酒，再倒入适量酱油。
4.倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。
5.撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀，最后盖上锅盖焖制15分钟。
6.把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料，用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。
7.汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。