焖酥带鱼

(一)材料:带鱼块750克、青菜叶适量、葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖7克、酱油30克、精盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量

(二)做法:
1.在带鱼块上剞好横纹花刀,刀深到骨即可。
2.鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。
3.然后在五成热的油温里煎鱼块。

4.鱼块煎至两面金黄捞出备用。
5.在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅,然后再铺上一层葱姜蒜。
6.把煎好的带鱼铺放在上面,撒入白糖、盐和少许胡椒粉,砂锅中倒入少许黄酒,然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量清水烧开。
7.砂锅烧开然后改小火,用锡纸封闭锅盖,并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时,期间汤汁以不外溢为标准。
8.带鱼焖好后打开锅盖子,用中小火把汤汁稍微收浓一些关火。
9.此时的酥带鱼已制作完成,可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。


以上文章在网络上转载,如有侵权请马上联系本平台删除。

提交养生需求 提交餐厅需求 提交健康需求
下一篇:京味栗子烧鸡块
上一篇:醋溜白菜