（一）材料：小田螺500g、青小米椒、红小米椒、九层塔（罗勒叶）、鲜蒜、姜、蒜片、盐、料酒、老陈醋、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡精
（二）做法：
1.小田螺洗净后放在水中青置数小时，滴入几滴菜油使其吐泥，之后清干净备用
2.青红小米椒切碎，蒜头，姜切片，青蒜切段备用，另备一些鲜罗勒叶备用调香（也可以用紫苏）
3.锅里加少许油烧热，依次加入花椒，小米椒爆香，再加姜蒜片爆炒几下之后加入螺丝翻炒
4.待螺丝壳外部变成白色，内有汤汁流出时，依次加入豆瓣酱，料酒（两大勺或更多）酱油，盐，白糖，陈醋
5.最后加入青蒜，罗勒叶，随汤汁滚煮数分钟后加入少许鸡精收汁出锅