（一）材料：紫色茄子1条、干辣椒5个、蒜3瓣、葱2棵、生抽2勺、香醋3勺、盐1克、鸡精1克、芝麻油1克
（二）做法：
1.茄子去除头尾，切成长条，切好的茄子均匀的摆入盘子。
2.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
3.干辣椒切段，蒜、葱白、葱叶分别切末。
4.干辣椒放入锅中，淋上烧热的花生油，加入蒜末、葱白、生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精调成凉拌汁。
5.淋上凉拌汁撒上葱花。

小贴士：
1.建议挑选嫩一点的紫色茄子并将皮保留着，据说这层紫色的皮很有营养。
2.茄子切成条状后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为十分钟即可。