（一）材料：土鸡1只、干红辣椒5个、花椒5g、紫皮洋葱20g、郫县豆瓣5g、老姜3片、大葱3段、香葱花5g、蒜末5g、高汤 300ml、盐7g、鸡精3g、白胡椒粉1g、料酒5ml、白砂糖1g、油25ml

（二）做法：
1.土鸡宰杀后除净毛和内脏，清洗干净，斩成大小适中的块，加盐（2g）、料酒、大葱段、老姜片腌制5分钟。
2.洋葱切粒。干红辣椒掰碎。
3.大火烧热锅中的油（15ml）至六成热，放入腌好的鸡块，煸炒至断生。
4.锅内倒入剩余的油（10ml），加热至六成热，放入蒜末、干红辣椒碎、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入鸡块和高汤，同时加入盐(5g)、鸡精、白胡椒粉、白砂糖进行调味。
5.在烹调好的鸡块上撒上洋葱粒即可。