（一）材料：三黄鸡适量、熟芝麻适量、葱花适量、青花椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白糖适量、红油适量、生抽适量、香油适量

（二）做法：
1.将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟，掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
2.待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
3.放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干，鸡皮上刷一层香油，再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。4.手撕成筷子粗的肉条，将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
5.红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
6.将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。