（一）原料：刮洗干净的猪尾450克、花生肉200克、精盐6克、味粉3克、生油25克、老抽1.5克、二汤1500克、麻油0.5克、胡椒粉0.5克、绍酒5克、蒜蓉5克、椒段5克、湿蹄粉10克。

（二）工艺流程
用瓦罉爆香猪尾→放花生煮稔、调味→打芡。

（三）制作工艺
将瓦罉烧热下油，放蒜蓉、猪尾爆香，烹入绍酒，放二汤、花生，待猪尾煮稔后，调入各味料拌匀，用湿蹄粉打芡，放椒段便成。

小贴士：

①猪尾要刮干净，花生要煲稔。

②煲制时火候不宜过猛，避免水分烧干。

③打芡时芡粉不宜过多。