（一）原料：肥仔鸡一只（约750克）、姜蓉50克、葱白丝50克、精盐5克、生油60克。
（二）工艺流程
慢火浸鸡至熟→斩鸡、摆成鸡形→跟姜、葱作佐料。
（三）制作工艺
（1）将姜蓉、葱白丝、精盐、熟油拌匀，分成两小蝶盛起待用。
（2）将鸡洗净，放入微沸的汤水中浸没（浸时将鸡提出两次，倒出膛内水，以保持膛内外温度一致），约浸15分钟至熟，用铁钩捞起，先在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮水分，扫上熟生油，斩件上碟，砌回鸡形即可。食时跟姜、葱佐料蘸吃。
小贴士：
①选用新鲜肥美的仔鸡。
②浸鸡时火候不宜过猛，要慢火浸熟。
③浸熟后要用冰水过“冷河”，保持鸡质皮爽肉滑。