（一）原料：猪瘦肉（肩胛肉）250克、排骨100克、猪心50克、猪肝50克、猪粉肠50克、胡椒粉7粒、客家咸菜、红枣、清水2000克、精盐6克。

（二）工艺流程
原料刀工处理→文火炖汤→撇去肉沫、血糜→调味。
（三）制作工艺
（1）将原料洗净，把猪瘦肉切厚片，排骨斩成小块，猪心、猪肝切片，猪粉肠切段，红枣去核略拍扁。
（2）将清水煮沸，倒入大炖盅，放入猪肉片、排骨、猪心、猪肝、胡椒粉、咸菜、红枣，盖上盅盖，放入蒸锅里，隔水用小火炖90分钟，取出，撇去肉沫、血糜，下精盐调味即可。
小贴士：
①材料选用新鲜的土猪肉，菜品才能达到滋味醇厚、鲜美的效果。
②炖汤时注意不能用大火。
③可按需要用小炖盅分位烹制，滋味更为醇浓。