（一）材料：苦瓜适量、猪肉馅适量、虾仁适量、水发香菇适量、葱花适量、水淀粉适量、盐适量、酱油适量、清汤适量、香油适量
（二）做法：
1.苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。
2.水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥，猪肉馅略剁成肉糜。
3.取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）
4.苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。
5.盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。
6.蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。
7.锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。
8.芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。