啤酒鸭
（一）材料：鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)、啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮
（二）做法：
1.把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2.在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3.鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4.自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
小贴士：
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
（二）做法：
1.把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2.在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3.鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4.自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
小贴士：
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
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