一、紫菜卷寿司
（一）材料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
（二）做法：
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8.把卷好的寿司切成段装盘。
二、紫菜包饭
（一）材料：米饭(蒸) 200克、紫菜(干) 50克、鸡蛋 150克、胡萝卜 100克、火腿肠 100克、菠菜 100克、猪肉松 50克
（二）做法：
1.在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着

2.蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用

拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落

3.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

把紫菜卷起来，一定要卷紧

4.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
三、飞鱼子寿司
（一）材料：米饭，飞鱼子，黄瓜芥末，醋海鲜酱油
（二）做法：
1.黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司

2.把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末

3.在上面放上飞鱼子，即可。
四、梅花寿司
（一）材料：白寿司米饭比例是:3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油
（二）做法：
1.把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

2.把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。

3.把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。

同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。

4.把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。

两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。

5.另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。

6.用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

7.等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。

切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。