做法一：
（一）材料：小冬瓜1000克、清汤500克、冬菇100克、味精1克、冬笋100克、精盐15克、山药100 克、熟豆油25 克、白果100克、香菜段10克、莲子100克
（二）做法：
1.小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。
2.取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。
3.将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大火烧开，再小火煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。
做法二：
（一）材料：新鲜的小冬瓜1个、水发香菇若干、冬笋肉50克、鸡腿肉(猪肉也可)50克、鲜虾仁80克、宣威火腿2小片(金华的也可)、盐少许、绍酒少许、胡椒粉少许、鸡粉1茶匙、淀粉适量。
（二）做法：
1.将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠，洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
2.将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3.将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4.炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。5.将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
做法三：
（一）材料：冬瓜(带皮)2500克、黄酒25克、鲜莲50克、二汤750克、水发冬菇50克、火腿茸50克、蟹肉50克、鸭肉300克、丝爪15克、干贝25克、精盐10克、虾仁50克、田鸡50克、胡椒粉10克、水菱粉15克、味精10克、白糖5克
（二）做法：
1.将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状，挖去瓜瓤，使其成一个盅状。为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案，然后下沸水氽透捞出。再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳。
2.将干贝洗净，将鸭肉、火腿、冬菇、田鸡分别切成丁，并鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀，上沸水锅氽熟，捞出洗净后，同冬菇、火腿、干贝一起放入瓜盅内，加上二汤、味精、酒、糖上笼蒸熟取出，然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅氽透捞出。和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内，再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。
小贴士：
1.制瓜盅，切忌用鼓油，以免产生酸味。

2.瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，上桌时须另跟精盐。
3.同时须备刀叉，以便食时削皮用。