驰名海外华人的台山五味鹅（碌鹅）

原料：鲜肉鹅1只（约10斤左右）、九江米酒250克、生抽100克、老抽50克、五香粉10克、蚝油150克、黄糖1砖、盐10克、鸡精少许、清水5斤。

做法：

①肉鹅洗净之后，做初步熟处理后下老抽上色；

②用高油温炸至肉鹅金黄色；

③烧镬下清水、九江米酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、黄糖再下肉鹅，然后加盖煮约50分钟，水煮到胶状即可起镬；

④凉冻熟肉鹅 ，后切件摆碟，將汁淋在面上即可。