（一）材料：草鱼块1块、姜5块、植物油10g、豆豉5g、干辣椒3g、香葱1颗、生抽1勺、老抽适量、香醋适量
（二）做法：
1.食材准备好，鱼事先腌渍入味一上午，洗干净用厨房用纸吸干水分。
2.热锅凉油放入姜丝煸香。
3.油中洒少许盐加入鱼块大火炸。
4.炸至金黄色翻面两面都炸至金黄色，盛出来备用。
5.锅里低油放入豆豉小火煸香。
6.倒在鱼块上加入辣椒粉、姜丝、生抽、老抽、香醋、葱结。放电高压锅蒸二十分钟即可。
小贴士：
1.鱼块事先腌渍四个小时，可以头天晚上腌渍好。
2.热锅凉油，放姜丝和少许盐这样煎出来的鱼块鱼皮完整不粘锅。
3.鱼块事先腌渍过加之生抽、老抽都有盐分所以不用放盐就可以了。