（一）材料：牛蹄筋1盘、白萝卜1根、洋葱半个、姜片1小块、豆瓣酱1大勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、花椒1小勺、干辣椒4个、酱油1勺、白酒2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、油适量、盐适量
（二）做法：
1.准备好原材料。
2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
3.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀，加入适量的水和半个洋葱；
6.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
7.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
8.煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；即可。
小贴士：
1.牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥；
2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右；
3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。