（一）材料：五花肉600克、盐1匙羹、生抽半匙羹、五香粉2匙羹、小苏打3克、白胡椒粉1克、大葱1根
（二）做法：
1.新鲜五花肉刮干净猪皮表面。这样肥瘦相间的五花肉，吃起来不会腻人。
2.把肉和大葱放入锅中，加水，大火煮20分钟左右关火。
3.五香粉、白胡椒粉、盐和生抽混合搅拌备用。
4.小苏打跟盐混合。
5.煮好的五花肉拿出晾凉，用厨房纸巾吸干水分。用竹签在猪皮上来回扎孔。
6.翻面，用刀切大约一厘米宽，注意不要切断（刚好肥肉到猪皮的位置即可）。然后用手或者刷子均匀抹上调好的五香粉料汁，注意不要弄到猪皮上，否则烤的时候会把皮烤糊了。
7.把肉面抹好料汁后，翻面，抹上小苏打和盐的混合物。把肉放在锡箔纸上，用竹签从肉的一端穿过另一端，是为了烤制时肉不会变形。把锡箔纸盖住肉的四周，留猪皮露出，入冰箱冷藏24小时。提前一小时拿出来。
8.烤箱上下管200度预热十分钟，把肉放进烤箱烤50分钟。拿出，刷一层薄薄的玉米油。继续入烤箱烤20分钟。拿出晾凉，切成小块，可以蘸上喜欢的酸梅酱。
小贴士：
1.要想皮脆，小苏打是关键，但也不能抹太多。
2.如果腌制时间太短，就难入味。
3.酸梅酱，可以网上购买哦。