（一）材料：排骨适量、土豆适量、豆腐酱适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量
（二）做法：
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
3.锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
4.起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5.放入豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。