（一）材料：彩椒250克、牛肉125克、盐6克、料酒15克、豆粉10克、糖15克、姜5克
（二）做法：
1.牛肉按肉的纹理切好，若竖纹要横切，横纹则竖切。切得越薄越好。
2.用豆粉,料酒，酱油，糖进行腌制十五分钟。
3.彩椒洗净，切成细条状。
4.生姜加油爆香，倒入腌制好的牛肉炒至7分熟，备用。
5.炒至7分熟的牛肉，倒入洗净的彩椒，爆炒3分钟左右，加少量水盖锅盖文火焖5分钟，焖熟中。
6.酱油，糖，醋，豆粉，水做的芶芡汁。
7.彩椒，牛肉再加芡汁焖5分钟就上碟了。