（一）材料：鸡中翼12只（约重1斤/600克）、子姜2两（80克）、蒜头2粒、红椒1/2只、生抽及生粉各1汤匙、麻油1茶匙、磨豉酱1/2汤匙、梅子酱4汤匙、水1杯、冰糖、生抽各2汤匙。

（二）做法：
1.鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟；
2.子姜、蒜头切片；红椒切丝；
3.烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出；
4.将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒；
5.最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。