（一）材料：干腐竹250克、香辣酱1匙、干辣椒5个、葱1颗、大蒜5粒、盐少许、酱油适量、清水半碗
（二）做法：
1.主材料腐竹，提前半小时用水泡开。
2.干辣椒和葱，大蒜切好备用。
3.将泡开的腐竹切成小段，上锅入适量油，爆香辣椒和蒜末，加入一勺香辣酱炒出红油，放入腐竹炒开。
4.加入少许盐炒均，再加入适量酱油炒开，加入约半碗的水。
5.盖紧焖煮片刻使之入味。
6.打开锅盖，放入葱花煸炒一会儿关火，即可。