（一）材料：鲜香菇120克、瘦肉60克、姜3片、蒜1瓣、葱2棵、鸡蛋1只、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉1克
（二）做法：
1.瘦肉切成小片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2.鲜香菇洗净去蒂，切成小块。
3.大蒜拍扁、葱白切小段、姜切小片。
4.鸡蛋一只入锅煎熟后铲成块，盛出备用。
5.姜、蒜、葱白入锅小火炒香。
6.下鲜香菇翻炒几下出香味。
7.往锅内一次性加适量开水，放入鸡蛋，大火煮三四分钟至汤色变浓。
8.最后下瘦肉片煮一下，调入盐和鸡精提味，即可。
小贴士：
1.瘦肉切片后加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香的作用，最后入锅煮一下即可时间不宜太长。
2.锅内加入开水和鸡蛋，要用大火煮三四分钟这样汤色才会变浓。