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生煸草头
(一)材料:
苜蓿
250
克
、
酱油
10
克
、
白砂糖
5
克
、
味精
1
克
、
盐
2
克
、
白酒
5
克
、
猪油
20
克
。
(二)做法:
1.
将草头
(苜蓿)
去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干
;
2.
炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀
;
3.
然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成
。
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