（一）材料：干红辣椒适量、香菜适量、羊蝎子1000g、生姜适量、花椒适量、香叶适量、草果适量、丁香适量、酱油适量、料酒适量、小茴香适量、食盐适量
（二）做法：
1.剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，葱姜适量。放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开，关火。捞出羊脊骨后，倒掉焯水的汤，用温水将羊脊骨冲洗干净。
3.锅中加入适量的底油，放入花椒、小茴香、草果、香叶以及丁香翻炒，炒香后放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
4.将羊蝎子和香料一起倒入高压锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，然后倒入生抽、老抽和料酒，盖上盖子压25分钟。关火。
5.在临出锅前放入适量的盐，盛出后表面撒上香菜即可。