上海醉蟹
（一）材料：活河蟹500克、黄酒、白酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量
（二）做法：
1.葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
2.河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3.放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

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