（一）材料：竹笋适量、鸡油适量、葱花适量、盐适量、生抽1勺、蒜米适量 （二）做法： 1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。 2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。 3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。 4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。 5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。 6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。 7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
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