五更肠旺
（一）材料： 猪大肠300克、鸭血(白鸭)150克、 酸白菜15克、红辣椒30克、青蒜15克、大蒜5克、姜3克、花椒5克、豆瓣辣酱15克、盐10克、白砂糖10克、 芡粉5克、香油20克、植物油30克。
（二）做法：
1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净;
2. 鸭血、酸菜切成块状;
3. 辣椒、青蒜切段备用;
4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用;
5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮;
6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟;
7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌;
8. 食前浇上麻油，味道更香。
（二）做法：
1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净;
2. 鸭血、酸菜切成块状;
3. 辣椒、青蒜切段备用;
4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用;
5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮;
6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟;
7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌;
8. 食前浇上麻油，味道更香。
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