（一）原料：鲜猪肚一只700克、仔鸡一只750克、盐50克、味精20克、白胡椒粒10克、淡汤3500克。
（二）工艺流程
洗净猪肚→鸡去内脏、腌制→把鸡放进猪肚内→下汤煲至稔身、调味。
（三）制作工艺
（1）猪肚用刀切一小口加入少许盐拌擦，用清水洗净，去除异味和潺液。用刀将鸡背破开，洗净后加入少许绍酒、精盐腌制10分钟。
（2）将洗净的猪肚抹上少许盐，再将整只鸡和胡椒粉粒装进猪肚内。
（3）猛火烧水，将猪肚包鸡飞水后，用清水冲洗干净，用铁针在猪肚上插上小孔。

（4）将肚包鸡放入烧锅内，加入淡汤煲约90分钟至稔，加入盐、味精调味即可。

（5）汤原煲上席，取出肉料，跟佐料蘸吃。

小贴士：

①猪肚要洗净表面潺液，异味要去尽。

②猪肚在装入鸡前不要飞水，避免猪肚收缩，不能塞进鸡身。

③煲时火候要先猛火后中慢火，避免烧干水分。