（一）材料：牛尾1根、胡萝卜1根、红枣5枚、大葱3段、老姜1块、八角2枚、香叶1小把、桂皮1小块、丁香5枚、黄酒1杯、老抽2汤匙、冰糖1/2杯、盐1茶匙、油2汤匙、香菜1小把
（二）做法：
1.准备食材。
2.牛尾从关节处切开成节，洗净放入冷水锅中，大火煮开，捞出用热水洗净并控干。大葱切段，老姜拍破。八角、香叶、丁香、桂皮装在香料盒或纱布包里。
3.炒糖色，下牛尾，上色后放入葱段、姜块，烹入黄酒、老抽翻炒均匀，加足量热水烧开，放入香料包，大火烧10分钟后放入红枣，转小火焖煮1小时。
4.胡萝卜洗净切滚刀块。加入牛尾中继续焖煮，调入盐大火收浓汤汁。
5.香菜洗净切段，牛尾出锅后撒在牛尾上即可。