云南春卷
（一）材料：面粉150克、淀粉100克、鲜猪肉未200克、香椿80克、豆芽80克、韭菜80克、鸡蛋3个、水发金钩20克、玉兰片20克、冬菇末20克、热火腿未30克、精盐14克、甜酱油30克、咸酱油20克、味精5克、胡椒粉5克
（二）做法：
1.将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐、味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。
2.将面粉、鸡蛋、淀粉、盐，用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
3.当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。
（二）做法：
1.将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐、味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。
2.将面粉、鸡蛋、淀粉、盐，用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
3.当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。
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