八宝红鲟饭
（一）材料：糯米125克、青蟹750克、火腿肠10克、鸭肉10克、猪肚10克、鸭肫10克、虾米5克、竹笋10克、花生仁(炸)5克、香菇(鲜)5克、大葱8克、姜5克、料酒6克、白酱油5克、胡椒1克、味精1克、猪油(炼制)30克
（二）做法:
1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;
3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片;
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片;
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
（二）做法:
1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;
3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片;
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片;
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
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