做法一：
（一）材料：全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)、糖12克
（二）做法：
1.姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里(如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。)
2.取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3.迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4.天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二：
（一）材料：在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。
（二）做法：
煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。
小贴士：
1.要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2.要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!
3.如有温度计就是在牛奶煮好后于70-80度的时候倒入姜汁中。
做法三：
（一）材料：牛奶、老姜、黑芝麻、枸杞、盐、白糖、味精
（二）做法：
1.老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;
2.面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
小贴士：
1.牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2.温度的掌控:除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。
3.美味的关键:所谓姜撞奶，"撞"是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!
做法四：
（一）材料：牛奶 200ml、姜汁 15ml、红糖 20g
（二）做法：
1.老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2.牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3.将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法五：
（一）材料：鲜牛奶200g、糖10g、姜汁17g
（二）做法：
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的；
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士：
选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。