做法一：
（一）材料：低筋面粉 6g、淡奶油 85g、牛奶 70g、蛋黄 2个、糖25g
（二）做法：
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。
做法二：

（一）材料：牛油250克、白糖140克、面粉480克(筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)、水450毫升、白糖175克、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
（二）做法：
1.皮做法:
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
2.馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
做法三:
（一）材料：易麦酥油、低筋粉、水、鸡蛋、糖
（二）做法：
1.将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2.将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3.将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。
4.再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。
5.擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)