紫甘蓝的营养价值比较高，它含有丰富的矿物质和花青素，但是如果花青素在碱性的环境下，就会导致氧化现象，还会造成营养物质的流失，所以在炒或者蒸紫甘蓝的时候最好是放一些醋，这样能够让紫甘蓝的环境变成酸性，不仅可以避免营养流失并且还可以避免紫甘蓝的颜色变黑或者变蓝。

而且紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、膳食纤维、蛋白质、烟酸、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾等多种有益成分。对宝宝来说也是很不错的食材。

团宝妈妈用紫甘蓝，胡萝卜，鸡蛋，鳕鱼做了一道蛋饺，鳕鱼含有丰富的DHA，胡萝卜含有丰富的蛋白质和木质素,并含有丰富的胡萝卜素。再加上鸡蛋丰富的蛋白质，简单的食材也能做出丰富的营养辅食。

食材准备：

紫甘蓝适量，胡萝卜一段，鸡蛋两个，鳕鱼一段。

做法：

1、鳕鱼去主刺，切成段备用。

2、胡萝卜上锅蒸一下，切成段备用。

3、鸡蛋只打蛋黄，搅拌均匀。

4、紫甘蓝加入适量醋腌制十分钟，然后切成小块。

5、切好的鳕鱼，胡萝卜，紫甘蓝一起放到辅食机中搅打成小颗粒。

6、不粘锅底部刷一层油，放入一小部分鸡蛋黄液，稍微热一下有些成型以后就放入搅打好的食材。

蛋饺颜色黄灿灿的，吃起来软软的，大一点的宝宝可以不用辅食机搅打，直接切成小粒状放到蛋饺里也可以。