（一）原料：狗肉3500克，光鸡750克，光鸭750克，火腩、湿冬菇、湿鱼肚、湿鱼唇各500克，干陈皮末2.5克，净生菜2500克，肉姜350克，青蒜150克，腐乳50克，面豉175克，绍酒150克，老抽40克，味精20克，蚝油100克，白糖50克，麻油5克，生葱10克，姜汁酒15克，二汤5000克，湿蹄粉50克，精盐25克，猪油1000克（耗油300克）。
（二）工艺流程
肉类炒干水分→下酱爆香肉类→焖至稔身→原煲上席。
（三）制作工艺
（1）先将燂过、刮净的狗肉、光鸡和光鸭斩件洗净，滤干水分。湿鱼唇、湿鱼肚均切成日字形。青蒜去头去尾切段，生菜去头剥开，洗净，分两碟排放。火腩斩件，肉姜去皮，略拍裂。

（2）把狗肉炕干水分，取起，再用沸水把姜略滚过，捞起。另起镬下油50克，把姜、葱爆过，取起，再加油50克，把面豉、腐乳炒匀，下狗肉、姜、葱爆透，灒绍酒100克，加二汤3500克、陈皮末2.5克、糖40克、精盐15克后，转炖盆（或瓦煲），先猛火后慢火煲稔。

（3）将光鸡、鸭分别加入湿生粉拌匀，武火起镬下油100克，把鸡、鸭拉油至八成熟，捞起去油，再把鸡、鸭、火腩落镬爆香，烹入料酒25克，加二汤1500克，味精、盐各5克、老抽40克、糖10克炒匀后，转用瓦煲煲稔，加入湿冬菇。

（4）先滚过鱼唇、鱼肚，再起镬下油，把生葱、姜煸过，灒姜汁酒，加沸水，精盐5克，把鱼唇、鱼肚煨过，去掉姜葱，放进鸡、鸭、火腩、冬菇合为一煲。

（5）把已煲好的各种原料放入1个瓦坛里，加盖跟炭炉一起上席。另加生菜2碟、猪油1碗（150克）。上桌。
小贴士：
①狗肉、光鸡、光鸭要清洗干净。

②鱼唇、鱼肚涨发要够身度。

③焖时火候不宜过猛，水分要足，中途不宜加水。