（一）材料：肘子1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱姜3块、八角2个、桂皮1块、甘草2片、干红辣椒2个、花椒1小勺、小茴香1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽

1勺、油适量、盐适量
（二）做法：
1.冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加入适量的盐，冬笋煮上3分钟捞出来备用；
2.肘子放入冷水中焯煮， 加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；
3.将血沫煮出来后捞出控干水分备用，将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下， 让其表面微微发焦；
4.准备红烧的大料和冰糖；
5.炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；
6.将冰糖和生抽放入压力锅中；
7.将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中， 再将其放入电压力锅中， 同时加入适量的水，按下炖煮的功能键，40分钟过后肘子就炖煮好了，再加入焯过水的冬笋块， 大火收汁；
8.加入适量的盐和胡椒粉调味， 继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中， 表面上撒上小葱末，即可。
小贴士：
1.冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸；
2.肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色；
3.炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多；
4.先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。