（一）材料：泡酸菜500克、精肉300克、淀粉多半勺、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、生抽适量、水适量、泡椒1根、姜适量
（二）做法：
1.泡酸菜、酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次，酸菜切片，猪精肉切薄片。
2.肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
3.抓匀腌制二十分钟。
4.锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
5.下酸菜，翻炒两分钟，加生抽，炒匀，加水没过酸菜，炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
6.捞出酸菜，放入深碗里。
7.把腌好的肉片一片片下到汤汁里，煮至肉片变色即可，连汤带肉倒入装酸菜的深碗里，撒上葱花。
8.锅里注油烧至冒青烟，趁热浇在葱花上即可。