（一）材料：去核大枣70克、牛奶60克、清水20克、鸡蛋4个、红糖105克、低筋面粉150克、泡打粉3克、玉米油80克、盐1克
（二）做法：
1.大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。
2.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。
3.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。
4.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。
5.打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡。
6.把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
7.低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

8.方形模具里用油纸把四边围起来，把搅拌好的面糊倒入。烤箱预热上火160度、下火140度。预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟，即可。