（一）材料：牛肉300克、淀粉1勺、蛋清适量、油适量、食盐3克、料酒10毫升、鸡精2克、八角3个
（二）做法：
1.将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。
2.加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。
3.在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。
4.也可以两种方法同时使用，加入了淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。
5.锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦！
6.等待牛肉变色，牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。
7.中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。
8.等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。