（一）材料：青尖椒4只、红尖椒4只、大蒜3瓣、豆豉酱10g、干豆豉10g、油500ml、高汤60ml、水淀粉15ml、芝麻香油 5ml
（二）做法：

1.青红椒去籽，去根蒂，每只斜切成2等份，用厨房纸巾吸干附着水分。蒜瓣去根部洗净切薄片。大火烧热炸锅中的油（微微冒烟），将青红椒段放入，炸至外皮薄膜胀起，立即捞起泡在凉水中。
2.将青红椒剥去皮膜并切成约2cm宽，5cm长的小段。
3.油锅内留1汤匙（15ml）油，大火爆香蒜片，将豆豉和豆豉酱一同入锅炒散后，放入青红椒小段和高汤，中火烧煮2分钟。
4.汤汁将收尽时，改大火。淋入水淀粉勾芡，出锅前滴入芝麻香油即可。
小贴士

1.青红椒要新鲜饱满，外皮紧绷没有干瘪。

2.干豆豉最好用永川豆豉。